Fabrication and characterization of low-fat Pickering emulsion gels stabilized by zein/phytic acid complex nanoparticles

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food chemistry 2023-02, Vol.402, p.134179-134179, Article 134179
Hauptverfasser:	Cui, Song, McClements, David Julian, Shi, Jiangli, Xu, Xingfeng, Ning, Fangjie, Liu, Chaoran, Zhou, Liyang, Sun, Qingjie, Dai, Lei
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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