Effect of 4 °C and ice temperature on umami-enhancing nucleotides of conditioned pork

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food chemistry 2023-02, Vol.401, p.134146-134146, Article 134146
Hauptverfasser:	Zhang, Yin, Zhang, Yingjie, Li, Hui, Bai, Ting, Qian, Qin, Peng, Haichuan, Mu, Yunlong, Wang, Linguo, Liu, Baohua, Chen, Jie, Pan, Zhongli, Liu, Dayu, Zhao, Liming
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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