Glycosylation of egg white protein with maltodextrin in the dry state: Changes in structural and gel properties

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food chemistry 2023-02, Vol.401, p.134113-134113, Article 134113
Hauptverfasser:	Ma, Yanqiu, Zang, Jingnan, Qing, Mingmin, Xiao, Yulin, Zhang, Huajiang, Chi, Yujie, Chi, Yuan
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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