Efficient determination of enantiomeric ratios of α-hydroxy/amino acids from fermented milks via ion mobility−mass spectrometry

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food chemistry 2023-01, Vol.400, p.134092-134092, Article 134092
Hauptverfasser:	Li, Yuling, Zhang, Li, Sun, Wenjian, Tseng, Kuofeng, Zhang, Jing, Guo, Yinlong
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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