Proteolytic profile, angiotensin-I converting enzyme inhibitory activity and sensory evaluation of Codonopsis pilosula and fish collagen cheese

Proteolytic profile, angiotensin-I converting enzyme inhibitory activity and sensory evaluation of Codonopsis pilosula and fish collagen cheese

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Food research international 2021-05, Vol.143, p.110238-110238, Article 110238
Hauptverfasser: Shori, Amal Bakr, Hong, Yoong Chia, Baba, Ahmad Salihin
Format: Artikel
Sprache:eng
Schlagworte:
ACE inhibitory activity
Cheese
Codonopsis pilosula
Fish collagen
Proteolysis
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:[Display omitted] •CP- cheese + FC showed higher (p 
ISSN:0963-9969
1873-7145
DOI:10.1016/j.foodres.2021.110238