Effects of ultrasound treatment in purple cactus pear (Opuntia ficus-indica) juice

► This is the first report on the effects of sonication on purple cactus pear juice. ► Sonication was effective in reducing the microbial load of the juice. ► Sonication of juice resulted in the enhancement of antioxidant compounds. ► Results will be useful for preserving quality and for overcoming...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Ultrasonics sonochemistry 2013-09, Vol.20 (5), p.1283-1288
Hauptverfasser: Zafra-Rojas, Quinatzin Yadira, Cruz-Cansino, Nelly, Ramírez-Moreno, Esther, Delgado-Olivares, Luis, Villanueva-Sánchez, Javier, Alanís-García, Ernesto
Format: Artikel
Sprache:eng
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