Biogenic amines content in traditional dry fermented sausage Petrovská klobása as possible indicator of good manufacturing practice

The aim of this study was to determine the content of nine biogenic amines (tryptamine, phenylethylamine, putrescine, cadaverine, histamine, serotonin, tyramin, spermidine and spermine) and total biogenic amines in traditional dry fermented sausage Petrovská klobása at the end of drying period, as p...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Food control 2012-01, Vol.23 (1), p.107-112
Hauptverfasser: Tasic, Tatjana, Ikonic, Predrag, Mandic, Anamarija, Jokanovic, Marija, Tomovic, Vladimir, Savatic, Snezana, Petrovic, Ljiljana
Format: Artikel
Sprache:eng
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Online-Zugang:Volltext
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