Biogenic amines content in traditional dry fermented sausage Petrovská klobása as possible indicator of good manufacturing practice
The aim of this study was to determine the content of nine biogenic amines (tryptamine, phenylethylamine, putrescine, cadaverine, histamine, serotonin, tyramin, spermidine and spermine) and total biogenic amines in traditional dry fermented sausage Petrovská klobása at the end of drying period, as p...
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Veröffentlicht in: | Food control 2012-01, Vol.23 (1), p.107-112 |
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Hauptverfasser: | , , , , , , |
Format: | Artikel |
Sprache: | eng |
Schlagworte: | |
Online-Zugang: | Volltext |
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