SUSTAINABILITY OF THE GASTRONOMIC SERVICE FOR THE POSITIONING OF THE TOURIST DESTINATION IN BAHÍA DE CARÁQUEZ: ECUADOR

Objetivo: Avahar os serviços gastronómicos oferecidos pelos restaurantes da zona para definir o nivel de impacto que têm na percepçao dos consumidores nacionais e internacionais. Referencia! Teórico: Estudos preliminares demonstram que o modelo de avaliaçâo do comportamento do consumidor para o marketing de destinos turísticos a partir do seu contexto metodológico pressupoe modelar o comportamento do consumidor a partir de uma avaliaçâo ex-ante, do desenho de açöes de mudança e de uma reavaliaçâo ex-post; contribuem para alcançar mudanças e melhores resultados económicos e comerciáis no destino turístico proposto por Lemoine; Hernández et al., (2021). Método: A metodología foi estruturada em trés etapas que desde a sua concepçao facilitarãm um estudo de acordo com as demandas quantitativas da pesquisa. Através do método indutivo, observou-se determinado comportamento da atividade gastronómica, denotando estatísticas representativas para desenvolver uma gestao eficiente e a tomada de decisôes empresariais. Resultados e Discussäo: Na avaliaçao determinou-se classificar os serviços gastronómicos em trés categorias onde dois restaurantes representaram 54% dos mais bem avahados na categoria A trés representaram 28% que o colocaram na categoria B e 9 que representam 18% que pertencem à categoria " C" e sao considerados regulares. Implicaçôes da Pesquisa: A investigaçâo mostra que plataformas digitais como о Tripadvisor contribuem para a tomada de decisôes e definem estrategias eficazes para atingir os objetivos de negocio. Originalidade/Valor: A Matriz de Fisher adaptada ao objeto de pesquisa facilitou a observaçao das deficiencias da atividade gastronómica corn o propósito de utilizar como estrategia a modelagem do comportamento do consumidor que frequenta o destino.