Maillard‐Reaktionsprodukte in pflanzlichen Milch‐ und Fleischalternativen – Vorkommen, Verdau und Zytotoxizität

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lebensmittelchemie 2024-03, Vol.78 (S1), p.S1-135-S1-135
Hauptverfasser:	Heider, S., Bieck, K., Ebert, F., Raupbach, J.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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