Entre frugalité et opulence: Les pratiques alimentaires des randonneuses et randonneurs allemands au tournant du XXe siècle (1871-1914)

La fin du xixe siècle voit en Allemagne l'émergence de courants critiques de la modernité occidentale, incarnés par l'hygiénisme d'une part, et par la Lebensreform, cette « réforme de la vie » qui promeut des modes de vie simples, sains et proches d'une « nature » comprise de manière très large. Pour les randonneuses et randonneurs issus de ces courants, l'alimentation est l'objet de nombreux discours dans la presse spécialisée, dans des essais et au sein d'associations de randonnée, qui s'accordent sur deux restrictions principales : l'alcool et la viande. En pratique, et bien loin des soucis de tempérance, les randonneuses et randonneurs semblent surtout préoccupés par le ravitaillement et les difficultés de la cuisine en plein air ; utilisant alors tous les outils de la société industrielle pour confectionner les mêmes plats que dans leur alimentation quotidienne.