Uma revisão crítica da trilogia problemática: Sustentabilidade – Alimentação - Turismo

[...]the article highlights the need for more robust and integrated approaches to sustainability in the food and tourism industries and suggests some strategies for achieving them. Introdução O moderno conceito de sustentabilidade, que se tornou parte integrante das nossas vidas e foi institucionalizado pela ONU como "desenvolvimento sustentável" nos anos 8o, é o resultado de urna longa viagem evolutiva que remonta ao século XIX. Por esta, entende-se uma sustentabilidade ao género de profilaxia pobre, ã qual, grosso modo, pouco mais lhe inquieta do que o valor total do stock agregado de capital a manter ou - idealmente - a aumentar, para o beneficio das geraçöes futuras (Pearce & Atkinson, 1993; Solow, 1993), embora este último objetivo configure, quando muito, um entretenimento, já que é tido como uma utopia e nâo tanto enquanto uma meta em concreto. Esta forma de olhar para a sustentabilidade nâo se estranha nos séculos XVII e XVIII quando o termo surge na industria das pescas, emprestado pelos madeireiros europeus que utilizavam a expressáo para descrever uma especie de reposição florestal ou regeneração do ecossistema que tinham abatido, de forma a que os recursos pudessem recuperar, possibilitando a sua recolha novamente mais tarde. Mas esta tarefa será cada vez mais ardua se se tiver em consideração o crescimento de uma população mundial, que triplicou em 60 anos, e que se prevé chegar aos 10 mil milhðes nos próximos 30 anos (2055), baseando-se aínda em padrðes de consumo e estilos de vida modernos que sao reconhecidamente insustentáveis.