Détermination de la teneur en β-carotènes de trois variétés de mangues consommées au Burkina Faso: Kent, Keitt et Springfield

La carence en vitamine A fait partie des carences nutritionnelles les plus fréquentes au Burkina Faso. Toutefois, il existe plusieurs moyens de prévention et de lutte contre ces carences dont le recours a une alimentation riche en provitamines A. Cette étude visait a déterminer la teneur en ß-carotenes de trois variétés de mangues (Kent, Keitt et Springfield) produites et consommées au Burkina Faso. Pour ce faire, une collecte de 12 échantillons a raison de 4 mangues par échantillon et par variété a été réalisée aupres de 12 vergers répartis dans 3 localités de grande production au Burkina Faso. Les teneurs en ß - carotenes ont été déterminées en triple par chromatographie liquide haute performance. Il est ressorti, des résultats, que les teneurs moyennes en ß-carotenes des variétés Kent, Keitt et Springfield étaient respectivement de 376,4 µg/100g, 664,6 µg/100g et de 471,9 µg/100g. Suivant les zones de culture de ces variétés, celles cultivées dans la zone de Banfora ont présenté les meilleures teneurs en ß-carotenes (Kent: 425,5 µg/100g; Keitt: 773,5 µg/100g) et Springfield: 534,6 µg/100g)) par rapport a celles cultivées dans les deux autres régions de production des mangues de l'étude, a savoir Bobo Dioulasso et Orodara.