Thermisch‐induzierte Bildung melaninartiger Farbstoffe ausgehend von phenolischen Verbindungen aus Kaffee

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lebensmittelchemie 2023-03, Vol.77 (S1), p.S1-068-S1-068
Hauptverfasser:	Bork, L. V., Rohn, S., Kanzler, C.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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