ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦІАЛУ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В ТУРИЗМІ

Ресторанний бинес в myprnMİ е одтею з перспективных галузей економжи, яка швидко розвиваеться. В сmаmmi проведено порыняннт анали труднощы i перешкод введения ресторанного бинесу в практику зовншнього i регынального туризму. Зазначено, що практичш тструменти розвитку ресурсного потенщалу сфери послуг та мехашзми ix управлтня вимагають посттного удосконалення в зв'язку зi стршкими темпами розвитку нових технологт i загостренням конкуренщг на внутршньому i зовншньому ринках. Проаналиовано досв^ використанняресторанного бинесу в Укршт та в крагнах з розвиненою економкою. Визначено необхптсть врахування як кыьтсних факторы, таких як наявтсть конкуруючих тдприемств ресторанного бинесу в дант локацп, гх розташування, позищонування, так i яккних, таких як диференщащя послуг, стандарти i технологи обслуговування. Складено функщональну схему формування ресурсного потенщалу, особливытю яког е оргатзащя взаемоди трудових, компетенттсних, тформащйних, маркетингових та технологтних складових. Запропоновано ряд заходы модершзаци ресурсного потенщалу, стратегтт напрямки гх використання шляхом визначення щльових установок, технологтно'г оргатзаци та управлтня сервыом, техтчним розвитком виробництва, нарощуванням конкурентних сил, сучасних форм обслуговування, монторингу задоволення споживачы. Виявлено, що з найменшими втратами переживають кризи тмьки готельно-ресторант заклади, ят мають ефективний менеджмент, насамперед з ефективною системою управлтня персоналом. Наведено вiдомосmi про навчання персоналу в уныерситетах Европи. Визначено перспективи розвитку ресурсного потенщалу ресторанного бинесу в mуризмi з акцентом на використання 1Т технологт для тдвищення ефекmивносmi формування ресурсного потенщалу, що надае можливыть полтшити економтний стан тдприемств ресторанного бинесу та визначити прыритетт напрямки гх розвитку.