Strukturelle Änderung von β‐Lactoglobulin‐Epitopen durch phenolische Verbindungen in Abhängigkeit des pH‐Werts

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lebensmittelchemie 2022-09, Vol.76 (S2), p.S2-151-S2-151
Hauptverfasser:	Güterbock, Daniel, Sun, Mengzhu, Kieserling, Helena, Rohn, Sascha
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Lactoglobulin
Online-Zugang:	Volltext
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