Lecithine als Antioxidantien – die Rolle mizellarer Strukturen im Fettverderb

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lebensmittelchemie 2022-09, Vol.76 (S2), p.S2-097-S2-097
Hauptverfasser:	Doert, M., Grebenteuch, S., Kroh, L.W., Rohn, S.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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