Qualification nutritionnelle des pains produits dans la ville d'Abidjan

RESUME: Le pain peut étre Fait entierement avec du blé ou renfermé d'autres ingrédients. Une enquete a done été conduite dans les dix communes afin de recenser le type de pain fourni dans les boulangeries. Cette enquete a été suivie de l'analyse de la qualité nutritionnelle. Il ressort que...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	International journal of innovation and applied studies 2022-06, Vol.36 (3), p.800-805
Hauptverfasser:	Firmin, N'Guessan Yao, Roger, Brou Konan, Louya, Oulai Tokpa, Fernande, Assemand Emma
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	Bakeries Bread Carbohydrates Cereals Consumption Corn Cornflour Energy value Flour Moisture content Municipalities Pain Variance analysis Wheat
Online-Zugang:	Volltext
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