Development and enhancement of antioxidant peptides from spontaneous plaa-som fermentation co-stimulated with Chiangrai Phulae pineapple enzymatic reaction

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	International food research journal 2022-04, Vol.29 (2), p.406-415
Hauptverfasser:	Phupaboon, S, Punyauppa-Path, S, Kontongdee, P, Piyatheerawong, W, Yunchalard, S
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Antioxidants Bacteria Enzymes Fermentation Fish Peptides Proteins
Online-Zugang:	Volltext
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