Prozdrowotne właściwości biologicznie aktywnych peptydów (BAP) w produktach mlecznych - aspekty biotechnologiczne i medyczne

Wprowadzenie i cel pracy: Biologicznie aktywne peptydy (BAP) definiowane są jako fragmenty białek, które po uwolnieniu z ich sekwencji aminokwasowej stają się aktywne. Prekursorami tych peptydów mogą być białka mleka, głównie frakcje kazeiny i białek serwatkowych. Celem pracy jest omówienie procedur...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Medycyna ogólna i nauki o zdrowiu 2021-01, Vol.27 (2), p.107
Hauptverfasser:	Kordala, Natalia, Bednarska, Marta, Adamczak, Marek
Format:	Artikel
Sprache:	pol
Schlagworte:	Bioavailability Biological activity Biotechnology Casein Cow's milk Dairy products Fermented food Kefir Milk Nutritive value Osteoporosis Peptides Protein biosynthesis Proteins Whey protein
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!