Bildung von C4‐Furanonen in der MAILLARD‐Reaktion von Maltose und L‐Lysin

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lebensmittelchemie 2021-08, Vol.75 (S2), p.S080-S080
Hauptverfasser:	V K‐Y Fan, Rohn, S, Kanzler, C
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Maltose
Online-Zugang:	Volltext
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