Bioactive compounds, volatile, and texture profile of muffins after partial substitution of butter and milk

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	International food research journal 2021-06, Vol.28 (3), p.489-502
Hauptverfasser:	Mureşan, C C, Marc, R A, Mureşan, V, Mureşan, A, Marţiş, G, Socaci, S, Fărcaş, A, Filip, M R, Muste, S
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Alcohol Antioxidants Bioactive compounds Carbohydrates Chlorophyll Consumers Consumption Eggs Flour Lipids Milk Proteins Sugar
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	1985-4668 2231-7546