Organic taste and labour on Indian tea plantations

Goût biologique et labour dans les plantations de thé indiennes Cet article adopte une perspective multi‐espèces sur le goût pour explorer comment l’agriculture biologique affecte à la fois les relations non humaines et le travail humain dans les plantations de thé indiennes. Les planteurs de thé biologique utilisent le goût pour évaluer les conditions du sol et les changements climatiques et pour appliquer des pratiques biologiques en conséquence. L’article soutient que, d’une part, les planteurs cultivent stratégiquement des formes de collaboration entre les théiers, les champignons, les vaches et les micro‐organismes du sol pour améliorer le goût des cultures en monoculture. D’autre part, puisque ces formes de collaboration requièrent et reproduisent le travail précaire des travailleurs et des superviseurs du thé, leur résistance aux pratiques biologiques affecte également les goûts. Le terroir du thé biologique se caractérise à la fois par l’unité des espèces dans les monocultures et par les inégalités du travail dans les plantations. This paper takes a multispecies perspective on taste to explore how organic agriculture affects both nonhuman relations and human labour on Indian tea plantations. Organic tea planters use taste to assess soil conditions and climatic changes and to apply organic practices accordingly. The paper argues that, on the one hand, planters strategically cultivate forms of collaboration between tea plants, fungi, cows and soil microorganisms to enhance the taste of monoculture crops. On the other hand, since these collaborative forms require and reproduce the precarious labour of tea workers and supervisors, their resistance against organic practices also affects tastes. The terroir of organic tea features both the multispecies ‘togetherness’ on monocultures and the inequalities of plantation labour.