Understanding the heat stability and solubility of cocoa bean shell extract as antioxidant and antibacterial functional ingredients

Understanding the heat stability and solubility of cocoa bean shell extract as antioxidant and antibacterial functional ingredients

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Veröffentlicht in:International food research journal 2020-08, Vol.27 (4), p.660-665
Hauptverfasser: Faradilla, R H F Tamrin, Ibrahim, M N, Rejeki, S, Ufrianto, Nurazizah, Cahyani, D R
Format: Artikel
Sprache:eng
Schlagworte:
Antiinfectives and antibacterials
Antimicrobial agents
Antioxidants
Beans
Carbohydrates
Cellulose
Cocoa
Cocoa beans
E coli
Ethanol
Food products
Heat
Lignin
Lignocellulose
Lipids
Moisture content
Proteins
Variance analysis
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:1985-4668
2231-7546