Effects of partial sugar replacement on the physicochemical and sensory properties of low sugar cookies

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	International food research journal 2020-06, Vol.27 (3), p.557-567
Hauptverfasser:	Ho, L-H, Pulsawat, M M
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Alcohol Bakeries Calories Consumers Cookies Flour Glucose Hydrogenation Moisture absorption Physical properties Proteins Sensory properties Sucrose Wheat
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	1985-4668 2231-7546