Physicochemical properties of rambutan (Nephelium lappaceum L.) seed during natural fermentation of the whole peeled fruit

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	International food research journal 2020-06, Vol.27 (3), p.397-406
Hauptverfasser:	Chai, K F, Adzahan, N M, Karim, R, Rukayadi, Y, Ghazali, H M
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Acids Beans Chocolate Cocoa Fermentation Food products Fruits Humidity Nephelium lappaceum Physicochemical properties Seeds
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	1985-4668 2231-7546