Response surface optimisation and antioxidant characterisation of high antioxidant soft jelly prepared from Baccaurea angulata fruit juice and Trigona sp. honey using central composite design

Response surface optimisation and antioxidant characterisation of high antioxidant soft jelly prepared from Baccaurea angulata fruit juice and Trigona sp. honey using central composite design

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:International food research journal 2020-06, Vol.27 (3), p.454-464
Hauptverfasser: Mat Alewi, N A, Ibrahim, M, Md Isa, M L, Abdull Rasad, M S B, Abdul Rafa, A A, Anuar, M N N
Format: Artikel
Sprache:eng
Schlagworte:
Antioxidants
Flavonoids
Food
Free radicals
Fruit juices
Honey
Methods
Natural products
Optimization
Response surface methodology
Sodium
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:1985-4668
2231-7546