Effect of processing variables on texture of sweet potato starch noodles prepared in a nonfreezing process

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 2005-07, Vol.82 (4), p.475-478
Hauptverfasser:	Lee, S.Y, Woo, K.S, Lim, J.K, Kim, H.I, Lim, S.T
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	air drying Biological and medical sciences Cereal and baking product industries Food industries food processing food quality freezing Fundamental and applied biological sciences. Psychology gelling properties noodles optimization process control starch Starch and starchy product industries sweet potatoes texture
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