Efecto del consumo de chocolate oscuro de granos cacao sin fermentar, sobre marcadores de estrés oxidativo y, disfunción endotelial en una población sana

El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del consumo de chocolate oscuro de granos cacao orgánico sin fermentar, sobre los marcadores lipidicos, glicemia, insulina, HOMA, estrés oxidativo y de disfunción endotelial en una población metabólicamente sana. Se seleccionaron 5 individuos adultos metabólicamente sanos, evaluados antes y después de 2 horas del consumo de 25g de cacao oscuro sin fermentar al 70% el cual tenía una composición de polifenoles totales 6,37 ± 0,08 g ácido gálico/100 g extracto (%), capacidad antioxidante 0,394 ± 0,007 mmol trolox/ g extracto. A cada sujeto en ayuno se evaluó a nivel antropométrico y bioquímico: (colesterol, triglicéridos, HDL, LDL, glicemia, insulina y HOMA. Asimismo, se realizaron las determinaciones de los marcadores: de estrés oxidativo (8-isoprostano) y de disfunción endotelial (oxido nítrico). El análisis estadístico de los resultados fue un análisis de varianza de una vía a un nivel de probabilidad de p