Deep Frying: Chemistry, Nutrition, and Practical Applications

Kochhar reviews "Deep Frying: Chemistry, Nutrition, and Practical Applications" edited by Edward G. Perkins and Michael D. Erickson.

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	International Journal of Food Sciences and Nutrition 1997, Vol.48 (5), p.353
1. Verfasser:	S Parkash Kochhar
Format:	Review
Sprache:	eng
Schlagworte:	Chemistry Cooking Food science Nonfiction Nutrition
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Kochhar reviews "Deep Frying: Chemistry, Nutrition, and Practical Applications" edited by Edward G. Perkins and Michael D. Erickson.
ISSN:	0963-7486 1465-3478