PRESENCIA DE COMPUESTOS TÓXICOS EN HORTALIZAS

En la mayoría de los vegetales que consumimos se encuentran compuestos tóxicos debido a un inadecuado manejo de los cultivos o bien por el uso de aguas contaminadas para riego, lo cual puede representar un riesgo para la salud, principalmente por la presencia de plaguicidas. El objetivo de este trabajo es la determinación de compuestos orgánicos tóxicos por medio del análisis de cromatografía de gases acoplada a masas en diversas muestras de hortalizas recolectadas en forma representativa en el mercado de San Salvador Huixcolotla Puebla, siendo este mercado el principal distribuidor de hortalizas de la región central de México hacia los estados de Veracruz, Puebla, Ciudad de México y Oaxaca, en esta región se produce principalmente maíz y frijol, haba verde, chile verde, jitomate, zanahoria, ejote, tomate de cáscara, lechuga, papa y cilantro. La región cuenta con 1,123 pozos de agua, 758 se destinan al sector productivo agrícola. La metodología usada fue extracción por soxhlet, pesando 10 g de muestra a reflujo con hexano por 4 horas. Se filtró con Na2SO4 anhidro, limpiando los extractos con sílica gel posteriormente llevando a concentración a 1.5 ml en rotavapor la determinación de humedad se hizo por separado para evitar pérdidas de componentes. La humedad oscilo entre 79-96% en promedio correspondiendo de epazote hasta la coliflor dentro de las hortalizas estudiadas. Los principales compuestos encontrados son: 2-Etilacridina un compuesto ampliamente usado como antiséptico y en algunos casos como antimicrobiano sin relevancia tóxica, bralobarbital, un barbitúrico con propiedades de sedación e hipnóticas, cariofileno con propiedades analgésicas de un aceite esencial, 4-metoxi-6-(2-propenil)- 1,3-Benzodioxol reportado como dañino para la salud.5 Los valores de concentración en ppm fueron comparados con la bibliografía existente y con la norma USEPA en el método 8270D (SW-846) –obteniéndose valores dentro de los límites permisibles, algunos compuestos como los valores de benzenamine, 4-(2-phenylethenyl) (77 ppm) en alfalfa, 1-metil ciclopentanol, (130.81 ppm) en acelga, p-xilene (118.39 ppm) y 2-etoxietil acetato (82.11 ppm) en papa, 1,2,5-oxadiazol-3-amina,4-(4-metoxifenoxi) (123.94 ppm) en seta y 2-etilacridine (106.35 ppm) en zanahoria que se encontraban por encima de lo permisible con respecto a su peso en seco, en algunos otros compuestos no se tiene un límite máximo establecido. Los dos compuestos que más predominan en las hortalizas son el dimetilben