The thermodynamics of home-made ice cream

Using the production of ice cream to teach heat capacity, viscosity, and freezing-point reduction.

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of chemical education 1992-08, Vol.69 (8), p.658
Hauptverfasser:	Gibbon, Donald L, Kennedy, Keith, Reading, Nathan, Quieroz, Mardsen
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Chemistry Colleges & universities Curricula Dairy products Freezing Ice cream Organic chemistry Viscosity
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Using the production of ice cream to teach heat capacity, viscosity, and freezing-point reduction.
ISSN:	0021-9584 1938-1328
DOI:	10.1021/ed069p658