Poor Neighbourhoods and the Changing Geography of Food Retailing in Saskatoon, Saskatchewan, 1984-2004

Urban researchers have long had an interest in the implications of land use change on marginalized neighbourhoods in the city. Research in the US and the UK has explored the implications of changing spatial patterns of food retailing on access to food stores for low income neighbourhoods, but there is very little work on these issues in urban areas in Canada. This paper examines the changing spatial structure of food retailing between 1984 and 2004 in relation to neighbourhoods containing high concentrations of poverty in Saskatoon, Saskatchewan. The results suggest that changing food retail geographies had a greater negative impact on access to lower cost food for poorer neighbourhoods than wealthier neighbourhoods. Saskatoon is smaller than the cities that are most often studied to determine lack of access to food retailing, and as a result the impact of the distribution of food stores may not be as extreme as it is in areas of high poverty in large cities. Nevertheless, our results, in the context of a grey literature that emphasizes more limited access to food stores in low income neighbourhoods, suggests researchers need to explore whether these patterns are occurring in other Canadian situations. L'intérêt des chercheurs urbains concernant les implications des changements d'utilisation des sols de quartiers marginalisés au sein de la ville n'est pas nouveau. Plusieurs études aux E.U. et au Royaume-Uni ont exploré les changements de la distribution spatiale des magasins d'alimentation au détail et l'impact sur l'accès à ces magasins pour les quartiers de bas revenu. Toutefois, il y a très peu d'études sur ce sujet en ce qui regard les zones urbaines au Canada. Cet article examine les changements de la distribution spatiale des magasins d'alimentation au détail, entre 1984 et 2004, et son impact sur les quartiers à fortes concentrations de pauvreté dans la ville de Saskatoon, Saskatchewan. Les résultats suggèrent que les changements des la distribution spatiales des magasins d'alimentation ont impact négatif sur l'accès a une alimentation a bon marché pour les gens des quartiers pauvres comparativement a ceux de quartiers a revenu supérieur. Saskatoon est une ville plus petite que les villes qui ont fait l'objet d'études similaire et par conséquent l'impact de la distribution des magasins d'alimentation au détail n'est pas aussi extrême qu'il est dans les secteurs de haute pauvreté d'une grande ville. Néanmoins, nos résultat souligne un accès limité au