Niedermolekulare Glukoside als aktivierbare Aromastoffe

Aromen sind schnell verflogen, obwohl wir sie uns für viele Anwendungen jederzeit verfügbar wünschen. Das Aroma bezeichnet den spezifischen Geruch, der durch einzelne chemische Verbindungen oder Stoffgemische in Erzeugnissen wie Lebensmitteln verursacht wird. Aroma‐ und Duftstoffe beeinflussen entsc...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Chemie in unserer Zeit 2017-04, Vol.51 (2), p.84-85
Hauptverfasser:	Fischer, Thilo, Adamski, Heimo, Schwab, Wilfried
Format:	Artikel
Sprache:	ger
Schlagworte:	Aroma
Online-Zugang:	Volltext
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