Effect of lecithin addition and homogenization of bulk starter on agglutination

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Veröffentlicht in:	Journal of dairy science 1990-09, Vol.73 (9), p.2259-2268
Hauptverfasser:	Milton, K. (University of Kentucky, Lexington), Hicks, C.L, O'Leary, J, Langlois, B.E
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	BACTERIAL AGGLUTINATION bulk culture CHEESEMAKING CULTIVOS INICIADORES CULTURE STARTER FABRICACION DEL QUESO HOMOGENEISATION HOMOGENEIZACION HOMOGENIZATION lactococcus lactis ssp. cremoris LECITHINE LECITHINS LECITINAS PHOSPHATIDYLCHOLINES STARTER CULTURES STREPTOCOCCUS CREMORIS STREPTOCOCCUS LACTIS TECHNOLOGIE FROMAGERE
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