Effect of Emulsifiers and Food Gum on Nonfat Ice Cream

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of dairy science 1999-07, Vol.82 (7), p.1416-1424
Hauptverfasser:	Baer, R. J, Krishnaswamy, N, Kasperson, K. M
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food additives Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology General aspects Milk and cheese industries. Ice creams
Online-Zugang:	Volltext
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