Effect of nonuniform cooling on moisture, salt, and pH distribution in 290-kilogram blocks of stirred-curd Cheddar cheese

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of dairy science 1988-06, Vol.71 (6), p.1499-1506
Hauptverfasser:	Reinbold, R.S, Ernstrom, C.A
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	ANALISIS ESTADISTICO ANALYSE STATISTIQUE Biological and medical sciences CHEESE CHLORURE DE SODIUM CLORURO DE SODIO CONTENIDO DE HUMEDAD COOLING ENFRIAMIENTO Food industries FROMAGE Fundamental and applied biological sciences. Psychology Milk and cheese industries. Ice creams MOISTURE CONTENT QUESO REFROIDISSEMENT SODIUM CHLORIDE STATISTICAL ANALYSIS TENEUR EN EAU
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