Cell wall modifications during cooking of potatoes and sweet potatoes

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of the science of food and agriculture 2000-01, Vol.80 (2), p.216-218
Hauptverfasser:	Binner, S, Jardine, W G, Renard, C M C G, Jarvis, M C
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences cell wall Food industries Fruit and vegetable industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology pectin starch sweet potato texture
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