Stability of Milk Fat Emulsions. II. Influence of Emulsifier Structure, Sodium Caseinate, and Nonfat Milk Solids

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of dairy science 1975-09, Vol.58 (9), p.1254-1262
Hauptverfasser:	Smith, Lloyd M, Dairiki, Toshiko
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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