Effect of different types of hydrocolloids on the physical and sensory properties of ice cream with fermented glutinous rice (tapai pulut)

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	International food research journal 2014-09, Vol.21 (5), p.1777
Hauptverfasser:	Shukri, W H Z, Hamzah, E N H, Halim, N R A, Isa, M I N, Sarbon, N M
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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