Use of transglutaminase, soybean waste and salt replacement in the elaboration of trout (Oncorhynchus mykiss) meatball

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	International food research journal 2014-07, Vol.21 (4), p.1597
Hauptverfasser:	Palmeira, K R, Rodrigues, B L, Gaze, L V, Freitas, M Q, Teixeira, C E, Marsico, E T, Cruz, A G, Conte, C A
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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