Characterization of the ribose-induced maillard reaction in minced chicken and minced pork: a potential means of species differentiation

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	International food research journal 2012-04, Vol.19 (2), p.481
Hauptverfasser:	Tan, T C, Abbas, F M A, Azhar, M E
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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