Use and nutritive value of Talet beans, Amphicarpaea bracteata (Fabaceae: Phaseoleae) as human food in Puebla, Mexico

Species of the genus Amphicarpaea have been reported as edible (for human consumption or as fodder) in Asia and North America. In northern Puebla, México, talet, A. bracteata, grows as a weed in multiple cropping systems, and its subterranean fruits are used as food by Nahuas, Totonacs, and Mestizos. This study documents how the seed is harvested during agricultural practices, the way in which the pleasant-tasting seeds are prepared for consumption, and how the plants are integrated in the management of the maizebean agroecosystem. We provide data on the chemical composition of talet beans, which is similar to that reported for other food legumes. Talet beans are recommended for development as a casually eaten protein supplement to the human diet in northern Puebla. /// Las especies del género Amphicarpaea han sido reportadas como comestibles, para consumo humano y como forraje en Asia y en Norteamérica. En el norte de Puebla, México, A. bracteata, llamada talet, crece como arvense en sistemas tradicionales de cultivo múltiple y sus frutos subterráneos son usados como alimento por Nahuas y Totonacos, y Mestizos. Este trabajo documenta como las semillas son cosechadas durante las prácticas agrícolas y la manera en que son preparadas para el consumo, así como la manera en que estas plantas se integran al manejo del agroecosistema maíz-frijol. También se presenta la composición química del talet, que en general es similar a la reportada para otras especies de leguminosas comestibles. Se sugiere el uso de las semillas subterráneas de talet para consumo humano.