Formación y estabilidad de emulsiones de aislados proteicos de soja con diferente contenido de sulfhidrilos libres

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food science and technology international 2000, Vol.6 (5), p.407-414
Hauptverfasser:	SANTIAGO, L. G, BONALDO, A. G, GONZALEZ, R. J
Format:	Artikel
Sprache:	spa
Online-Zugang:	Volltext
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