Sensory and mechanical attributes of gel texture. II. Gelatin, sodium alginate and kappa-carrageenan gels

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of texture studies 1986, Vol.17 (1), p.17-36
Hauptverfasser:	MUNOZ, A. M, PANGBORN, R. M, NOBLE, A. C
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food additives Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology General aspects
Online-Zugang:	Volltext
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