Noodles. III. Effects of processing variables on quality characteristics of dry noodles

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 1985-11, Vol.62 (6), p.437-440
Hauptverfasser:	Oh, N.H, Seib, P.A, Chung, D.S
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences CALIDAD Cereal and baking product industries COCCION COOKING CUISSON Food industries FOOD TECHNOLOGY Fundamental and applied biological sciences. Psychology PASTA PASTAS ALIMENTICIAS PATE ALIMENTAIRE QUALITE QUALITY STRESS RESPONSE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0009-0352 1943-3638