Noodles. II. The surface firmness of cooked noodles from soft and hard wheat flours

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 1985, Vol.62 (6), p.431-436
Hauptverfasser:	OH, N. H, SEIB, P. A, DEYOE, C. W, WARD, A. B
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences ble calidad calidad del agua Cereal and baking product industries coccion cooking cuisson farine de cereale flours Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology harinas pasta pastas alimenticias pate alimentaire qualite qualite de l' eau quality trigo water quality wheats
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0009-0352 1943-3638