Addition of sucrose fatty acid ester emulsifiers to sponge cakes

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 1987-07, Vol.64 (4), p.222-225
Hauptverfasser:	PIERCE, M. M, WALKER, C. E
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences cakes Cereal and baking product industries emulsifiant emulsificantes emulsifiers Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology gateau gliceridos glyceride glycerides pasteles texturation texturizado texturizing
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0009-0352 1943-3638