Effects of polysaccharide stabilizers on the nucleation of ice

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Journal of food technology 1986-10, Vol.21 (5), p.587-603
Hauptverfasser:	MUHR, A. H, BLANSHARD, J. M. V, SHEARD, S. J
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Milk and cheese industries. Ice creams
Online-Zugang:	Volltext
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