Reversed-phase high-performance liquid chromatography analysis of changes in free amino acids during wheat bread dough fermentation

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	BENEDITO DE BARBER, C, PRIETO, J. A, COLLAR, C
Format:	Tagungsbericht
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Cereal and baking product industries Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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