A research note. Effects of pH and ATP concentrations on the heat contracture of glycerinated single fibers of rabbit Psoas muscle

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Journal of food science 1989, Vol.54 (4), p.1074-1075
Hauptverfasser:	KAMISOYAMA, H, SHIGEMORI, S, OKITANI, A, ITO, T
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Meat and meat product industries
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!